Productos Ibéricos con garantía de calidad
D.O.P Los Pedroches
LA DEHESA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Todas las piezas, tanto jamones como paletas, amparadas por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches salen al mercado identificadas por este Consejo mediante un precinto inviolable en el que se especifica la categoría de la pieza y un número individual para cada pieza, este precinto es colocado por el servicio de control y vigilancia de este consejo regulador en el momento del sacrificio de los cerdos, y una etiqueta colocada en la pieza en el momento de su expedición y una vez superados todos los controles de calidad recogidos en nuestro reglamento, en la que se informa al consumidor de la categoría tanto racial como de alimentación de la pieza e igualmente se numera coincidiendo el número con el del precinto colocado en el momento del sacrificio.
LA BELLOTA
RAZA
Los Pedroches, como las demas comarcas de dehesa de nuestro pais, ha desarrollado desde tiempo inmemorial esta cultura ganadera desde sus multiples peculiaridades, confiriendo un caracter unico a este ecosistema ganadero.
Tanto es asi, que a lo largo de los siglos se ha ido generando una variedad de cerdo iberico especifica de la comarca; esta variedad se denomina “Negro de Los Pedroches” y es un animal que dentro de su tipologia iberica incluye rasgos especificos en su aspecto y conformacion que se traducen en particularidades muy significativas tanto en su produccion como en la elaboracion de productos.
TIEMPO
La produccion de cerdo iberico se conjuga armonicamente con su entorno y con el resto de las producciones que el hombre obtiene de la dehesa; asi, mientras en oto?o-invierno los cerdos recorren la dehesa aprovechando la bellota y asimilando la gran cantidad de matices y aromas que aporta la montanera, en primavera-verano, las vacas y ovejas pastorean las praderas que se desarrollan al abrigo de la encina con lo que terneros y corderos pueden crecer en inmejorables condiciones.
BELLOTA

Precinto y vitola de color negro
RECEBO

Precinto y vitola de color rojo
IBÉRICO DE CAMPO
